Hey，亲爱的美食探索者们！今天我要和大家分享一道超级简单又美味的川味蛤蜊做法。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是款待朋友的好选择。下面，就让我带你一步步走进这道家常美味的制作过程吧！
准备材料
在开始之前，我们先来准备一下所需的材料：
- �蛤蜊 500克
- 大蒜 3瓣
- 姜片 2片
- 葱 1根
- 青红椒 适量
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 少许（上色用）
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 食用油 适量
制作步骤
第一步：处理蛤蜊
- 将蛤蜊放入盐水中浸泡，让其吐沙。
- 准备一锅水，加入少许盐和油，水开后放入蛤蜊，煮至开口即可捞出。
第二步：准备调料
- 大蒜切片，姜切丝，葱切段。
- 青红椒切丝备用。
第三步：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜片和姜片爆香。
- 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 放入蛤蜊，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐和少许白糖，快速翻炒均匀。
第四步：调味出锅
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 炒至蛤蜊肉熟透，汤汁略微收紧即可。
第五步：装盘上桌
- 将炒好的川味蛤蜊盛出，撒上葱段。
- 一道家常又鲜美的川味蛤蜊就完成了，快快上桌享用吧！
小贴士
- 蛤蜊吐沙是关键，可以提前浸泡一晚上，让蛤蜊充分吐出沙子。
- 炒制过程中，注意火候，以免蛤蜊肉炒老了。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
现在，你学会了这道简单又美味的川味蛤蜊做法，赶紧动手试试吧！相信我，你一定会爱上这道家常美食的！祝你烹饪愉快！