在繁忙的生活中，家常菜往往更能触动人心。今天，我要给大家分享一道简单又美味的家常菜——爆炒蛤蜊干。蛤蜊干含有丰富的蛋白质和多种微量元素，不仅营养美味，而且下饭。学会这道菜，让你的家人都能感受到家的温馨。
准备食材
- 蛤蜊干 200克
- 大蒜 3瓣
- 姜适量
- 葱 1根
- 干辣椒 适量（根据口味调整）
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
爆炒蛤蜊干的做法
第一步：泡发蛤蜊干
- 将蛤蜊干用清水冲洗干净，放入碗中，加入足量的清水浸泡，一般需要浸泡4-6小时，直到蛤蜊干充分泡发。
- 泡发过程中，需要定时更换清水，以确保蛤蜊干干净且口感鲜美。
第二步：准备辅料
- 大蒜切成蒜末，姜切片，葱切段。
- 干辣椒切段，根据个人口味可适量增减。
第三步：炒制
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒段爆香。
- 将泡发好的蛤蜊干放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀。
- 炒至蛤蜊干表面微微发黄，汤汁略微收紧即可。
第四步：出锅装盘
- 炒好的蛤蜊干出锅装盘，撒上葱花点缀。
- 一道美味的爆炒蛤蜊干就完成了！
小贴士
- 蛤蜊干在泡发过程中，要定时更换清水，以确保口感鲜美。
- 爆炒蛤蜊干时，火候要大，动作要快，以免蛤蜊干炒老。
- 根据个人口味，可适量调整调料的用量。
学会这道爆炒蛤蜊干，不仅能为家人带来美味，还能让你在厨房中展现自己的厨艺。快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢的！