准备材料
在开始制作宝宝戚风蛋糕之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 30克
- 低筋面粉 50克
- 牛奶 30毫升
- 植物油 30毫升
- 泡打粉 1/2茶匙（可选）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
- 将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。确保蛋黄和蛋白不混合，否则会影响蛋糕的口感。
- 蛋白放入另一个干净的碗中，蛋黄放入另一个碗中。
步骤二：打发蛋白
- 将蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器高速打发至蛋白呈湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜能形成小弯钩。
- 加入细砂糖，继续打发至蛋白霜呈干性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜能形成短小直立的尖角。
步骤三：混合蛋黄糊
- 在蛋黄中加入牛奶和植物油，用打蛋器搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉（如果使用），用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。
步骤四：结合蛋黄糊和蛋白霜
- 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至面糊光滑细腻。
步骤五：倒入模具
- 将面糊倒入事先涂抹了植物油和撒了面粉的模具中。
- 用刮刀轻轻刮平表面，确保没有气泡。
步骤六：烘烤
- 预热烤箱至170°C。
- 将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签干净无面糊粘附。
步骤七：脱模和冷却
- 烘烤完成后，立即取出蛋糕模具，倒扣在架子上冷却。
- 待蛋糕完全冷却后，脱模。
图解
以下是一些制作宝宝戚风蛋糕的步骤图解：
注意事项
- 制作蛋糕时，操作要轻柔，避免面糊起筋。
- 烘烤时间根据烤箱不同可能有所调整，请根据实际情况调整。
- 蛋糕冷却后口感更佳，可冷藏保存。
通过以上步骤，相信新手也能轻松学会制作美味的宝宝戚风蛋糕。祝您成功！