八佰伴的葡式蛋挞，以其金黄酥脆的外皮和香滑细腻的内馅，成为了许多人心中无法抗拒的甜品。今天，就让我来为大家揭秘八佰伴葡式蛋挞的甜蜜秘诀，并教大家如何在家轻松自制这一美味佳肴。
蛋挞皮的制作
1. 材料
- 中筋面粉：200克
- 黄油：100克
- 糖粉：50克
- 泡打粉：1/2茶匙
- 牛奶：30毫升
- 鸡蛋：1个
2. 制作步骤
- 将黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。
- 分次加入鸡蛋液，每次加入后都要搅拌均匀。
- 筛入中筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，形成面团。
- 将面团揉搓至表面光滑，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
- 将冷藏好的面团取出，擀成薄片，用模具压出蛋挞皮。
- 将蛋挞皮放入蛋挞模具中，用叉子在底部扎几个孔，防止烘烤时膨胀。
蛋挞液的制作
1. 材料
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：200毫升
- 糖粉：50克
- 黄油：30克
- 盐：1/4茶匙
2. 制作步骤
- 将黄油室温软化，加入糖粉和盐搅拌均匀。
- 分次加入鸡蛋液，每次加入后都要搅拌均匀。
- 加入牛奶，继续搅拌均匀。
- 过滤蛋挞液，去除杂质。
烘烤蛋挞
- 将蛋挞液倒入蛋挞皮中，七分满即可。
- 预热烤箱至200℃，将蛋挞放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，直至表面金黄酥脆。
小贴士
- 制作蛋挞皮时，面团不要揉搓时间过长，以免面团太紧实，影响口感。
- 蛋挞液过滤时，可以用细密的筛网，去除杂质，使蛋挞口感更细腻。
- 烘烤时，注意观察蛋挞的变化，避免烤焦。
现在，你已经掌握了八佰伴葡式蛋挞的甜蜜秘诀，快动手试试吧！相信你一定能做出美味的蛋挞，与家人朋友共享这份甜蜜时光。